|
|
Kalfsmedaillons Met
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr verse peterselie
60 gr zwarte olijven zonder pit
30 gr kappertjes, uitgelekt
1 el citroensap
1 teentje knoflook , uitgeperst
4 kalfsmedaillons, 800 gr
8 plakken prosciutto of parmaham( 120 gr )
Voorbereiding:
Hak de peterselie fijn in een keukenmachine en voeg,terwijl de moter draait,
de olijven, kappertjes, het citroensap en de knoflook toe.
Pureer het mengsel tot een grof papje.
( Dit kunt u vantevoren bereiden. Afgedekt is het maximaal een week houdbaar in de koelkast.)
Bereidingswijze:
Smeer de olijventapenade op de randen van de medaillons.
Wikkel 2 plakken parmaham om de randen en bedek er de olijventapenade mee.
Zet de ham vast met cocktailprikkers.
Gril de medaillons op een hete, ingevette barbecue tot beide zijden goudbruin zijn,
of tot de gewenste gaarheid is bereikt.
Verwijder vlak voor het serveren de prikkers.
|
|
|